Husket å lest et sted at man kunne bruke gjær som hevemiddel sammen med rismel. Det overasket meg, siden ris ikke holder gluten, og derfor ikke skulle fungere sammen med gjærsopp. Da jeg tidfeldigvis hadde en halv pakke gjær liggende, og noe rismel jeg ønsket å kvitte meg med, lå det åpent for litt eksperimentering.Oppskriften kommer fra den legendariske matbloggen Playing with my food:
Dag 1:
- 2 dl vanlig rismel
- 1 ss sukker
- 1/2 pk. gjær
- 2 dl vann
Dag 2:
- 1 dl sukker
- 1 dl kokosmelk
- 1 dl vann
La stå å gjære en dag, bland deretter i resten dagen etterpå. Damp til dem bli stiv. Gjæren gjør at det ferdige resultatet vil få den såkalte “bikube” struktur (eng: honeycomb). For meg inntraff det bare delvis, antakelig fordi jeg lagde den i flere lag.Referanse:http://pwmf.blogspot.com/2005/10/bnh-b-steamed-rice-cakes.html
