Gerhard Sletten

Denne uken drar jeg på en liten tur til Roma, og hva passer ikke bedre enn ekte, hjemmebakte biscotti. Denne kjeksen bakes helt uten smør eller olje, holder seg i evigheter og kan brukes både til kaffe, tinto (vin) mm

Oppskrift biscotti med mandler

• 150 g mandler
• 300 g mel (50/50 spelt og sandmalt fint rugmel)
• 1 teskje bakepulver (som blandet sammen med melet)
• 150 g sukker
• 3 egg
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1/2 teskje mandelekstrakt
• Litt salt

Slik gjør du

Sett oven på 160°C og rist mandlene til de har fått litt farge (ca 5-10 min). Ta den ut og la dem bli kalde, deretter grovhakker du dem.

Bland sammen alt sammen slik at du får en deig. Del deigen i tre deler, og rull hver av dem ut til en pølse med ca 3 cm diameter. Trykk pølsene litt flate og stek dem i en langpanne i ca 40 min til de har fått farge. Ta dem ut, og kutt den på skå i ca 6mm tykke skiver. Legge skivene utover langpannen og stek videre 10 min på hver side.

Årets påske var en av de bedre på lang tid. Mye fint vær og gode forhold for smøring (blå extra). Fikk trent ganske bra, men blant annet to langturer (4 timer +) på fjellski oppe på vidda. Gikk fra hytta t/r Ulvelihegret.

I god påsketradisjon bestod kostholdet av marsipan, kvikk-lunch, tunge middager og rødvin.

Endelig! Etter mange (eller kanskje ikke) vintermåneder er vi ute på veien igjen. Foreløping har det bare vært terrengsykkelen som har prøvd seg, men det er vel på tide å få ut racere og temposykler også.

Baker mye brød, og noen gang litt søtere saker når sukkersuget er der. Rullekake har jeg aldri tort å begi meg utpå, fordi de ser litt avanserte ut. Fra Gyldendals store kokebok, 1955 utgaven fant jeg denne oppskriften: 100 g. sukker, 2-3 egg, 1 ss. vann, 1 ts. bakepulver og 75 g. hvetemel. Nå var jeg keen på å “for-sunne” den litt, så her er min oppskrift:

Oppskrift Gerhards grove blåbær rullekake

• 75 g. fint sandmalt rugmel og fint speltmel (50/50)
• 50 g. sukker
• 1 ss. natron
• 1 egg
• 0,8 dl kefir (vi trenger kefir når vi bruker natron som hevemiddel, og dette tilsvarer veske av 2 egg)
• litt salt (for dypde i smaken)

Bland alt det tørre, og rør inn egg og kefir. Smør et bakepapir på en langpanne, og hell røren utover. Stek i ovnen på 225 °C i 5 min. til det har fått litt farge. Ta ut og vipp kaken over på en bakepapir hvor du har strødd sukker. Smør på blåbærsyltetøy (mitt er av selvplukkede bær fra marka innover ved Korsvoll) og strø Cottage Cheese over.

Rull det sammen med bakepapiret liggende rundt, slik du gjør når du ruller maki-ruller av sushi. La den ligge å bli kaldt inne i papiret med “kanten” ned.

Mye matblogging i det siste, men dette bilde ble så bra (til å være tatt med kompaktkamera i et lys som er 1000-vis av grader fra utelyses Calvin-verdi).Tror denne passer på nanbrød og sånne ting..

Oppskift koriander chutney (Fra “Den store asiatiske kokeboken”)

• 1-2 never grovhakket koriander
• 25 g. kokosmasse
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 ts salt
• 1 ss revet frisk ingefær
• 1/2 hakket vanlig løk
• 2 ss sitronsaft/limesaft
• litt hakket chili (helst frisk grønn)

Alt “mokkes” i matmølle eller med stavmikser.

View Larger Map

Da er jeg påmeldt på Kalmar Ironman 2. august til sommeren. 3,8 km svømming, 180 km sykling og 42 km løping bare ligger der å venter på meg. Johoo!

Du kan se de foreløping påmeldte på denne svenske siden – du finner meg nederst under “Senior Herrar/Pojkar”.

Surdeigsbrød er selvfølgelig best, men noen ganger kommer man seint hjem og oppdager at det ikke er noe brød til morgendagens frokost.

Har eksperimentert litt med natron i det siste. Har selvfølgelig ikke sviktet surdeigen, men noen ganger må man prøve nye ting. Det er jo slik man lærer.. Så er kommer oppskriften på et lite natronbrød, passelig til en person:

Ingredienser

• 75 gr. mel (50/50 speltmel og sandmalt fint rugmel)
• 1 spiseskje natron
• 1,5 dl Kefir
• Litt salt
• Organo eller annet middelhavskrydder

Bland alt det tørre godt sammen og rør inn kefir. Ha over i en smurt liten brødform og stek på 170 °C til det har fått farge (Ca 30 min). Om du heller vil bake det uten form (som på bildet), så ha litt mindre kefir i deigen slik at den holder seg bedre sammen.

Hovedfokuset er på den første økten, om jeg gjennomfører den andre økten kommer litt an på tid, jobb og andre fritidsplaner.

Slik gjennomfører jeg treningsøktene

De fleste øktene over er “straight forward”, men noen kan det sies litt mer om:

• Styrketråkk

  Oppvarming 10 min, deretter 10×4min @ 5min. Tråkkfrekvens på ca. 40 rpm i sone 1-2. Kan godt kjøre en-beins tråkking i pausene for å fokusere på teknikk.

• Interval løping

  Oppvarming og deretter 4×10min @ 12min. Sone 3. På sommeren gjør jeg disse på grus/grass, men på vinteren må jeg finne et stykke lite trafikkert og isfri asfalt. Løper ca. 15 km på en slik økt.

• Interval sykkel+brick

  Oppvarming med 10min løping ned til Domus Athletica, deretter 5×10min @ 12min. Sone 3 og med tråkkfrekvens på ca. 80 rpm. Gjerne en-beins tråkking i pausene her også. Løper 10-30min etterpå. Brick er triathlonbetegnelsen for to økter som er satt sammen.

• Løpetur 50min

  Også kjent som en kort langtur. Foregår i sone 1 uten for mye bakker. Bra for løpsøkonomi og teknikk.