Baker mye brød, og noen gang litt søtere saker når sukkersuget er der. Rullekake har jeg aldri tort å begi meg utpå, fordi de ser litt avanserte ut. Fra Gyldendals store kokebok, 1955 utgaven fant jeg denne oppskriften: 100 g. sukker, 2-3 egg, 1 ss. vann, 1 ts. bakepulver og 75 g. hvetemel. Nå var jeg keen på å “for-sunne” den litt, så her er min oppskrift:
Oppskrift Gerhards grove blåbær rullekake
- 75 g. fint sandmalt rugmel og fint speltmel (50/50)
- 50 g. sukker
- 1 ss. natron
- 1 egg
- 0,8 dl kefir (vi trenger kefir når vi bruker natron som hevemiddel, og dette tilsvarer veske av 2 egg)
- litt salt (for dypde i smaken)
Bland alt det tørre, og rør inn egg og kefir. Smør et bakepapir på en langpanne, og hell røren utover. Stek i ovnen på 225 °C i 5 min. til det har fått litt farge. Ta ut og vipp kaken over på en bakepapir hvor du har strødd sukker. Smør på blåbærsyltetøy (mitt er av selvplukkede bær fra marka innover ved Korsvoll) og strø Cottage Cheese over.
Rull det sammen med bakepapiret liggende rundt, slik du gjør når du ruller maki-ruller av sushi. La den ligge å bli kaldt inne i papiret med “kanten” ned.
