Kategoriarkiv: Mat
Toskansk brød uten salt
Dette brødet kommer fra oppskriftsboken “Smaken av Toscana”, og ble interessert da det brukes en “hurtigvariant” av surdeigsbrød. Ved hjelp av en Biga – en fordeig som lages dagen før, får gjær og mel tid til å utvikle litt ekstra … Les videre
Bokhvete – rik på jern, kalium og magnesium
Et variert kosthold er bra, og hvis du er en “ihugga” havregrøt fan, så får du et alternativ her. Var en tur over i Sverige for noen uker siden, og mens andre hamstrer bacon & flesk, er det først og … Les videre
Italienske biscotti uten smør
Denne uken drar jeg på en liten tur til Roma, og hva passer ikke bedre enn ekte, hjemmebakte biscotti. Denne kjeksen bakes helt uten smør eller olje, holder seg i evigheter og kan brukes både til kaffe, tinto (vin) mm … Les videre
Min først rullekake: Nordmarka spesial
Baker mye brød, og noen gang litt søtere saker når sukkersuget er der. Rullekake har jeg aldri tort å begi meg utpå, fordi de ser litt avanserte ut. Fra Gyldendals store kokebok, 1955 utgaven fant jeg denne oppskriften: 100 g. … Les videre
Koriander Chutney
Mye matblogging i det siste, men dette bilde ble så bra (til å være tatt med kompaktkamera i et lys som er 1000-vis av grader fra utelyses Calvin-verdi).Tror denne passer på nanbrød og sånne ting.. Oppskift koriander chutney (Fra “Den … Les videre
Oppskrift på brød med natron
Surdeigsbrød er selvfølgelig best, men noen ganger kommer man seint hjem og oppdager at det ikke er noe brød til morgendagens frokost. Har eksperimentert litt med natron i det siste. Har selvfølgelig ikke sviktet surdeigen, men noen ganger må man … Les videre
Omega-3 fra planteverdenen
Hvis du trodde det bare var tran og fet fisk som innholder omega-3, så bør du sjekke frø og nøtter også. Ingen regel uten unntak da, for kokosnøtter innholder jo bare mettet fett. I følge Fedon Lindberg så påvirkes fettsammensetningen … Les videre
Oppskrift på Gerhards ekstremt grove rugbrød
Dette brødet med nesten utelokkende fullkornsmel ville vært umulig å bake med vanlig gjær, men med surdeig er ingenting umulig!
Brødbaking del 2: Derfor virker surdeig
Jeg har bakt surdeigsbrød i snart 2 år (tror jeg), men jeg må innrømme at jeg ikke helt har vist hvordan det virket. Ok, jeg viste at det var en form for levende kultur, men hva som har skjedde på … Les videre
Brødbaking del 1: Teori om gjær
Som selvutnevnte brødekspert synes jeg det er på tide å dele litt av min kunnskap om brødbaking og den mysterier med mine venner rundt omkring. I denne første delen skal vi stupe ned og inn i deigen, og den spennende … Les videre