Kategoriarkiv: Mat

San Francisco surdeigsbrød

Etter mange år med min gode gamle surdeig av rug har jeg fått lysten til å prøve meg litt på finere brød. Idealet er de rustikke brødene man får når man er i middelhavsland som Italia og Spania. Disse er … Les videre

Publisert i Mat | Merket med , , | Kommentarer er skrudd av for San Francisco surdeigsbrød

Toskansk brød uten salt

Dette brødet kommer fra oppskriftsboken «Smaken av Toscana», og ble interessert da det brukes en «hurtigvariant» av surdeigsbrød. Ved hjelp av en Biga – en fordeig som lages dagen før, får gjær og mel tid til å utvikle litt ekstra … Les videre

Publisert i Mat | Merket med , | Kommentarer er skrudd av for Toskansk brød uten salt

Bokhvete – rik på jern, kalium og magnesium

Et variert kosthold er bra, og hvis du er en «ihugga» havregrøt fan, så får du et alternativ her. Var en tur over i Sverige for noen uker siden, og mens andre hamstrer bacon & flesk, er det først og … Les videre

Publisert i Mat | Merket med , , , | Kommentarer er skrudd av for Bokhvete – rik på jern, kalium og magnesium

Italienske biscotti uten smør

Denne uken drar jeg på en liten tur til Roma, og hva passer ikke bedre enn ekte, hjemmebakte biscotti. Denne kjeksen bakes helt uten smør eller olje, holder seg i evigheter og kan brukes både til kaffe, tinto (vin) mm … Les videre

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Italienske biscotti uten smør

Min først rullekake: Nordmarka spesial

Baker mye brød, og noen gang litt søtere saker når sukkersuget er der. Rullekake har jeg aldri tort å begi meg utpå, fordi de ser litt avanserte ut. Fra Gyldendals store kokebok, 1955 utgaven fant jeg denne oppskriften: 100 g. … Les videre

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Min først rullekake: Nordmarka spesial

Koriander Chutney

Mye matblogging i det siste, men dette bilde ble så bra (til å være tatt med kompaktkamera i et lys som er 1000-vis av grader fra utelyses Calvin-verdi).Tror denne passer på nanbrød og sånne ting.. Oppskift koriander chutney (Fra «Den … Les videre

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Koriander Chutney

Oppskrift på brød med natron

Surdeigsbrød er selvfølgelig best, men noen ganger kommer man seint hjem og oppdager at det ikke er noe brød til morgendagens frokost. Har eksperimentert litt med natron i det siste. Har selvfølgelig ikke sviktet surdeigen, men noen ganger må man … Les videre

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Oppskrift på brød med natron

Omega-3 fra planteverdenen

 Hvis du trodde det bare var tran og fet fisk som innholder omega-3, så bør du sjekke frø og nøtter også. Ingen regel uten unntak da, for kokosnøtter innholder jo bare mettet fett. I følge Fedon Lindberg så påvirkes fettsammensetningen … Les videre

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Omega-3 fra planteverdenen

Oppskrift på Gerhards ekstremt grove rugbrød

Dette brødet med nesten utelokkende fullkornsmel ville vært umulig å bake med vanlig gjær, men med surdeig er ingenting umulig!

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Oppskrift på Gerhards ekstremt grove rugbrød

Brødbaking del 2: Derfor virker surdeig

Jeg har bakt surdeigsbrød i snart 2 år (tror jeg), men jeg må innrømme at jeg ikke helt har vist hvordan det virket. Ok, jeg viste at det var en form for levende kultur, men hva som har skjedde på … Les videre

Publisert i Mat | Kommentarer er skrudd av for Brødbaking del 2: Derfor virker surdeig